隨著高端曲奇類餅干在市場(chǎng)上日漸“走紅”，進(jìn)口曲奇類產(chǎn)品面臨的爭(zhēng)議也隨之而來(lái)。其中，又以丹麥曲奇首當(dāng)其沖，爭(zhēng)議的焦點(diǎn)則主要集中在如何判斷丹麥曲奇的正宗與否。此前，該話題在網(wǎng)上也引發(fā)了一定程度的熱議，網(wǎng)友們各抒己見，分別就如何辨別正宗丹麥曲奇發(fā)表了自己的看法。對(duì)此，作為在食品行業(yè)工作多年的從業(yè)人士，筆者僅從個(gè)人角度為大家解釋一下何為“丹麥曲奇”。

    正宗丹麥曲奇是否以產(chǎn)地為標(biāo)準(zhǔn)？否！

    首先，筆者還是要解釋一下什么是“丹麥曲奇”。按照傳統(tǒng)定義及百度百科相關(guān)解釋，丹麥曲奇和北京烤鴨、韓國(guó)泡菜、日本壽司等食物類似，都同屬于同一概念范疇，相當(dāng)于曲奇餅干的一種樣式。是指依照丹麥傳統(tǒng)工藝、配方制作出來(lái)的曲奇，重點(diǎn)在原料、口味和工藝，而非產(chǎn)地，不能狹隘理解為必須在丹麥境內(nèi)生產(chǎn)。“丹麥曲奇”中的“丹麥”二字，也并不一定是指生產(chǎn)地，任何地方都可以生產(chǎn)丹麥樣式的曲奇餅干，只要按照丹麥傳統(tǒng)工藝和配方制作出來(lái)的曲奇，都可以算是“正宗”的丹麥曲奇。

    進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，當(dāng)今社會(huì)的產(chǎn)品生產(chǎn)已經(jīng)發(fā)展到全球一體化，一個(gè)聞名遐邇的世界品牌可以在全球不同國(guó)家生產(chǎn)制造，只要其保持相同的品質(zhì)，就可以獲得各國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可，就可以說(shuō)是“正宗”的。

    因此，除了食品行業(yè)之外，此類現(xiàn)象在其它很多行業(yè)都已算不上是“新鮮事”。iPhone手機(jī)就是個(gè)很典型的例子，其委托臺(tái)灣富士康集團(tuán)加工生產(chǎn)的事實(shí)相信很多消費(fèi)者也予以肯定。奢侈品牌Coach在中國(guó)的工廠已經(jīng)達(dá)到500家；Burberry2007年關(guān)閉了英國(guó)威爾士的工廠，遷往中國(guó)等等。這些例子也再一次證明了國(guó)際品牌可以在不同國(guó)家制造生產(chǎn)，只要能保證產(chǎn)品品質(zhì)，都能被市場(chǎng)和消費(fèi)者所接受。

    正宗丹麥曲奇使用黃油為原料？是！

    既然只要采用丹麥傳統(tǒng)工藝和配方制作而成的曲奇，都可以算是正宗丹麥曲奇。那么從某種意義上來(lái)說(shuō)，筆者認(rèn)可“有黃油的才正宗”這一說(shuō)法，即丹麥曲奇的“正宗”與否可以以是否含有黃油為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)樵诘渹鹘y(tǒng)配方中，就包含了黃油成分。

    據(jù)筆者了解，目前市面上的確充斥著一些不含黃油成分的所謂丹麥曲奇，而以皇冠丹麥曲奇為代表的傳統(tǒng)丹麥曲奇系列配料表中就可以看到顯而易見的黃油成分，方便消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)辨別。

    近兩年來(lái)，中國(guó)的餅干市場(chǎng)已放慢了增長(zhǎng)的腳步，但其中的曲奇市場(chǎng)仍是處在高速發(fā)展階段。對(duì)于包括筆者在內(nèi)的廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不僅希望廠家能夠提供更多健康優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)也希望各大媒體能夠?qū)⒆羁陀^最真實(shí)的信息傳達(dá)給我們每一個(gè)消費(fèi)者，讓我們?cè)谙硎墚a(chǎn)品的同時(shí)，也能了解產(chǎn)品。

責(zé)任編輯：張娣